Che cos'è il Pane di Altamura?
Il Pane di Altamura è un pane di grano duro, conosciuto come grano duro, che viene coltivato in Puglia da secoli. È grazie a questa materia prima e al tradizionale processo di cottura che il pane presenta una caratteristica crosta dorata e molto croccante e una mollica morbida e soffice. Il pane viene cotto in pagnotte rotonde, che possono essere piuttosto grandi - alcune pesano fino a 1 kg.
Produzione tradizionale e tutela della DOP
Il Pane di Altamura è prodotto secondo antiche ricette che si tramandano di generazione in generazione. La fermentazione naturale e l'impasto fatto a mano conferiscono al pane il suo carattere inconfondibile. Questo pane è uno dei pochi in Italia a essere stato certificato come Denominazione di Origine Protetta (DOP). Ciò significa che solo il pane prodotto in una zona specifica e secondo regole precise può portare questo nome.
Come e con cosa si mangia il Pane di Altamura?
Grazie alla sua crosta compatta e alla mollica saporita, il Pane di Altamura è ideale non solo per il consumo quotidiano, ma anche come base per piatti tradizionali. In Puglia viene spesso servito fresco a colazione con olio d'oliva e pomodori, oppure come contorno a formaggi, salsicce o zuppe. La sua capacità di mantenersi fresca per diversi giorni la rende popolare anche per i viaggi o i picnic.
Questo pane non è solo un alimento, ma anche un simbolo storico e culturale della Puglia.
