Una combinazione di tre strati perfetti
Il Bicerin (in piemontese "bicchiere") viene tradizionalmente servito in una coppa di vetro senza orecchio per mostrare i suoi tre strati:
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Cioccolata calda densa
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Espresso forte
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Crema liscia
A differenza di altre bevande simili, gli strati non vengono mescolati, ma bevuti così come sono, collegandosi sulla lingua a ogni sorso.
Da dove viene?
Il Bicerin ha origine nel XVIII secolo, quando fu servito per la prima volta nello storico Caffè Al Bicerin, proprio di fronte al Santuario della Consolata. È qui che l'originale bevanda "bavareisa" (servita separatamente in tazze) si è evoluta nella versione che conosciamo oggi, con gli strati uniti in un unico bicchiere.
Il preferito dai grandi
Il Bicerin era amato da famosi torinesi e visitatori della città, tra cui lo scrittore Alexandre Dumas, Nietzsche e membri della corte sabauda. Oggi il Bicerin è considerato il prodotto tradizionale ufficiale della regione Piemonte.
Dove andare per il Bicerin?
Per un'esperienza più autentica, si può ancora andare al Caffè Al Bicerin, dove la ricetta è tenuta segreta. Ma oggi è possibile gustare questa bevanda in molti caffè di Torino e, grazie alla sua popolarità, in alcune pasticcerie italiane nel mondo.
Suggerimento finale
Volete preparare il Bicerin a casa? Scegliete una cioccolata calda di buona qualità (possibilmente fondente e densa), un vero espresso e panna montata. Non esagerate con lo zucchero: la dolcezza del cioccolato e la morbidezza della panna garantiranno un perfetto equilibrio di sapori.
