Die Weinberge der Cinque Terre sind keine romantischen Ebenen. Es sind schmale Steinterrassen, die in die steilen Hänge über dem Meer gehauen sind. Die Einheimischen nennen sie"vini eroici" - heroische Weinberge. Alles wird von Hand gemacht - von der Ernte bis zum Transport der Trauben. Es gibt keine Traktoren, nur Menschen, Körbe und endlose Treppen.
Hier wird der Sciacchetrà aus traditionellen Sorten hergestellt:
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Bosco
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Albarola
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Vermentino
Das Geheimnis des Geschmacks: das Trocknen der Trauben
Was den Sciacchetrà so besonders macht, ist ein Verfahren namens Appassimento.
Nach der Ernte werden die Trauben nicht sofort gepresst. Stattdessen werden sie mehrere Wochen oder Monate lang auf Rosten oder Stroh getrocknet. In dieser Zeit verlieren sie Wasser, konzentrieren den Zucker und entwickeln komplexe Aromen.
Das Ergebnis ist ein dichter, süßer Wein mit Noten von getrockneten Aprikosen, Honig, Karamell und kandierten Früchten. Gleichzeitig bewahrt er dank des maritimen Klimas eine überraschende Frische.
Warum der Sciacchetrà so selten ist
Die Produktion dieses Weins ist äußerst begrenzt. Dafür gibt es mehrere Gründe: schwierige Handarbeit auf den Terrassen, geringe Traubenmengen, langer Produktionsprozess, geringer Ertrag (wenige Trauben ergeben viel Wein).
Aus diesem Grund ist der Sciacchetrà einer der teuersten Weine Liguriens.
Wie man den Sciacchetrà genießt
Der Sciacchetrà sollte nicht "auf den Durst" getrunken werden. Er ist ein Wein, den man langsam genießen sollte.
Er eignet sich ideal als Digestif nach dem Essen, zu Desserts (z.B. Amaretti) oder einfach nur so. Er wird in kleinen, leicht gekühlten Gläsern serviert.
Ein Geschmack von Ligurien in einem einzigen Tropfen
Der Sciacchetrà ist kein Fleischwein. Er ist nicht ohne weiteres erhältlich. Und vielleicht hat er gerade deshalb einen so großen Reiz. Wenn Sie ihn direkt in den Cinque Terre mit Blick auf das Meer und die Weinberge probieren, werden Sie verstehen, warum die Einheimischen ihn für einen Schatz halten.
