Diese ungewöhnliche Zitrone ist so speziell, dass die Einheimischen sie nicht nur als Zutat für Getränke oder Desserts verwenden. Sie wird auch pur gegessen, in Scheiben geschnitten wie andere Früchte.
Was ist Limone Pane?
Limone Pane ist eine traditionelle Zitronensorte, die seit Jahrhunderten auf der Insel Procida, der kleinsten der bewohnten Inseln im Golf von Neapel, angebaut wird. Der Name "pane", was "Brot" bedeutet, bezieht sich auf die extrem dicke weiße Schicht unter der gelben Schale, die als Albedo bezeichnet wird.
Dieser Teil macht die Besonderheit der Zitrone aus. Während die weiße Schale der normalen Zitronen bitter ist, ist die der Limone Pane weich, saftig und überraschend süß. So kann man fast die ganze Frucht essen.
Wodurch unterscheidet sie sich von gewöhnlichen Zitronen?
Die Größe der Frucht ist auf den ersten Blick überraschend. Die Zitronen aus Procida sind viel größer als die, die man normalerweise in den Geschäften findet.
Sie sind groß und oft unregelmäßig, haben eine stark aromatische Schale, eine extrem starke weiße Albedo, einen milderen Säuregehalt, ein intensives Zitrusaroma und einen hohen Saftgehalt.
Die Kombination aus süßer Schale und weniger aggressiver Säure hat der Zitrone den Ruf eingebracht, eine Frucht zu sein, die fast unverändert verzehrt werden kann.
Symbol der Insel Procida
Zitronenbäume sind auf Procida allgegenwärtig. Man findet sie in Gärten, in Höfen und entlang der engen Straßen, die zwischen den bunten Häusern verlaufen. Sie werden von den Einheimischen seit Generationen angebaut und die Zitrone ist zu einem der wichtigsten Symbole der Insel geworden.
In der Vergangenheit war die Zitrone ein wichtiger Bestandteil der lokalen Wirtschaft. Die Seeleute nahmen sie als Vitamin-C-Quelle mit auf ihre langen Reisen, und die Zitronen von Procida waren im gesamten Golf von Neapel sehr geschätzt.
Sie sind auch heute noch eines der typischsten Produkte der Insel, und die Besucher nehmen sie oft als originelles gastronomisches Souvenir mit.
Der berühmte Zitronensalat von Procida
Das berühmteste Gericht, das mit Limone Pane in Verbindung gebracht wird, ist der Insalata di Limoni, der Zitronensalat.
Auf den ersten Blick mag die Vorstellung eines Zitronensalats seltsam klingen, aber genau hier zeigt sich die Einzigartigkeit dieser Sorte.
Die Zitrone wird in hauchdünne Scheiben geschnitten und mit gutem Olivenöl, frischer Minze, Knoblauch und Chilischoten verfeinert.
Das Ergebnis ist ein erfrischendes Gericht mit einem ausgewogenen Geschmack, den man mit gewöhnlichen Zitronen nicht zubereiten könnte.
Limoncello und andere Spezialitäten
Wie in anderen Teilen Kampaniens werden auch in Procida Zitronen für die Herstellung des traditionellen Limoncello verwendet. Dank seiner stark aromatischen Schale hat der lokale Likör ein unverwechselbares Aroma und einen intensiven Geschmack.
Zitronen werden auch für die Zubereitung von Granita, Sorbets, hausgemachten Marmeladen, Kuchen und Desserts sowie für Zitrussaucen zu Fisch verwendet. In der lokalen Küche kann praktisch die ganze Frucht verwendet werden, ohne dass unnötiger Abfall anfällt.
Wann sollte man die Zitronengärten in Procida besuchen?
Die schönste Jahreszeit ist vom Frühjahr bis zum Frühherbst, wenn die Zitronenbäume mit Früchten bedeckt sind und die Insel buchstäblich nach Zitrusfrüchten duftet.
Außerdem ist es auf Procida viel ruhiger als auf der benachbarten Insel Ischia oder an der geschäftigen neapolitanischen Küste. Hier können Sie die authentische Atmosphäre Süditaliens erleben, ohne die großen Touristenmassen.
Die Limone Pane di Procida ist nicht nur eine weitere Zitronensorte. Sie ist ein Teil der Geschichte, Kultur und Gastronomie der Insel Procida. Ihre kräftige, süße Schale, ihr milder Säuregehalt und ihre vielseitige Verwendung machen sie zu einer der interessantesten Zitrusspezialitäten in ganz Italien.
Wenn Sie einmal in der Bucht von Neapel sind, sollten Sie sich diese ungewöhnliche Zitrone nicht entgehen lassen, denn sie ist auf jeden Fall eine Reise wert!
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