Tartufo di Pizzo kommer fra byen Pizzo i Calabrien. Tartufo betyder trøffel på italiensk - og det er det, der har inspireret til formen og præsentationen af denne isdessert. Det er dog ikke en trøffel fra skoven, men en mesterligt tilberedt iskugle fyldt med et flydende hjerte af chokoladeeller hasselnøddecreme og overtrukket med kakaopulver eller revet chokolade.
Tartufo di Pizzo består oftest af en kombination af chokolade- og hasselnøddeis med et flydende chokoladefyld indeni. Den serveres som en større kugle - nogle gange med et let drys sukker eller kakao på toppen - og serveres på en tallerken uden anden pynt. Dens rige smag og tekstur træder så meget desto mere frem.
Historie født af tilfældigheder
Tartufo di Pizzo blev skabt i 1952 i byen Pizzo ved et tilfælde. På det tidspunkt havde en af konditorerne på Dante-konditoriet på hovedtorvet ikke nok forme til den traditionelle is. så han kombinerede simpelthen to forskellige issmage i sin hånd, fyldte dem med chokoladecreme og dækkede dem med kakao. Gæsterne var begejstrede - og en ny dessert var født.
Siden da har Pizzo været den stolte vogter af denne søde tradition. Iscaféerne her holder nøje øje med produktionen af Tartufo, og den oprindelige opskrift er beskyttet af IGP-mærket (Indicazione Geografica Protetta), som ikke kun garanterer dessertens oprindelse, men også dens kvalitet.
Hvor skal man gå hen for at få den ægte Tartufo?
Hvis du nogensinde befinder dig i Pizzo, bør du ikke gå glip af et besøg på den berømte Bar Dante eller den lige så berømte Bar Ercole, hvor Tartufo tilberedes efter den originale opskrift. Desserten smager anderledes her end andre steder - ikke kun takket være de friske ingredienser, men også takket være atmosfæren i den historiske by med udsigt over Det Tyrrhenske Hav.
denne lækre is-"trøffel" er nu et af symbolerne på Calabrien og en væsentlig del af den gastronomiske kultur. Hvis du planlægger en rejse til det sydlige Italien, så tøv ikke - en Tartufo er ikke nok.
