Seadas: ost og honning

Sprød udenpå, blidt trukket indeni og duftende af honning og ost. Seadas - også kendt som Sebadas - er en af Sardiniens mest karakteristiske traditionelle desserter. Disse søde og salte små poser kommer fra det bjergrige indre og kombinerer enkelheden i det pastorale køkken med en smag, der vil overraske og glæde dig.

Hvad er seadas?

Seadas er store, håndlavede, stegte dejposer fyldt med ung fåreost og m pecorino-ost og toppet med flydende sardisk honning, som regel lavet af vild timian eller eukalyptus. Den salte ost kombineres smukt med honningens søde smag i hver eneste bid - resultatet er overraskende afbalanceret, harmonisk og umiskendeligt.

I modsætning til konventionelle desserter, der er afhængige af sukker eller chokolade, scorer Seadas med kontrast og autenticitet: gylden stegt dej, blidt smeltende ost og en naturlig sød smag uden kunstige ingredienser.

Dessertens oprindelse

Seadas-desserten stammer frade bjergrige områder på Sardinien, især i Barbagia-regionen, hvor der traditionelt boede fårehyrder. De plejede at tilberede Seadas som et solidt hovedmåltid efter en hård dags arbejde, men senere blev det en typisk festsød dessert, der blev serveret ved fester og familiesammenkomster.

Seadas

Hvordan tilberedes seadas?

Basen er en dej lavet af semuljemel, vand og svinefedt, som rulles ud i tynde skiver. I midten af hver skive lægges en skive frisk pecorino, som ofte smages til med revet citron- eller appelsinskal. Derefter forsegles de omhyggeligt og steges gyldenbrune i oliven- eller solsikkeolie.

Mens de stadig er varme, dryppes de med flydende sardinsk honning - uundværligt for ægte gourmeter. Moderne versioner tilsætter nogle gange sukker, men traditionelle seadas uden honning er ikke den ægte vare.

En oplevelse, du vil elske

På en rigtig sardinsk restaurant serveres seadas friske og varme, lige fra panden. Når de skæres op, strækker osten sig smukt og danner sammen med honningen et cremet fyld. Smagen er frisk og uforglemmelig - kort sagt, den ultimative madoplevelse!

Når du er på Sardinien, skal du kigge efter Seadas i traditionelle trattoriaer, især i bjerglandsbyer eller ved kysten - og de bedste plejer at være dem, hvor nonnaen tilbereder dem efter en gammel familieopskrift. Nyd dem helst med et glas myrtelikør (Mirto).