Hvad er Pane di Altamura?
Pane di Altamura er et hvedebrød lavet af hård hvede, kendt som grano duro, som er blevet dyrket i Puglia i århundreder. Det er takket være dette råmateriale og den traditionelle bageproces, at brødet har en karakteristisk gylden og meget sprød skorpe og en blød og luftig krumme. Brødet bages i runde brød, som kan være ret store - nogle vejer op til 1 kg.
Traditionel produktion og beskyttelse af den beskyttede oprindelsesbetegnelse
Pane di Altamura fremstilles efter gamle opskrifter, som er gået i arv fra generation til generation. Den naturlige gæring og den håndlavede dej giver brødet dets umiskendelige karakter. Dette brød er et af de få i Italien, der er blevet certificeret som en beskyttet oprindelsesbetegnelse(BOB). Det betyder, at kun brød, der er produceret i et bestemt område og efter præcise regler, kan bære dette navn.
Hvordan og med hvad spises Pane di Altamura?
Takket være sin faste skorpe og velsmagende krumme er Pane di Altamura ikke kun ideelt til hverdagsbrug, men også som basis for traditionelle retter. I Puglia serveres den ofte frisk til morgenmad med olivenolie og tomater eller som tilbehør til ost, pølser eller supper. Dens evne til at holde sig frisk i flere dage gør den også populær på rejser eller picnics.
Dette brød er ikke kun en fødevare, men også et kulturelt og historisk symbol på Puglia.
Planlægger du en tur til Italien?
Hos os kan du finde og reservere godkendte overnatningssteder i hele Italien. Se vores tilbud
