Denne usædvanlige citron er så speciel, at de lokale ikke bare bruger den som ingrediens i drinks eller desserter. Den spises også som den er, skåret i skiver som andre frugter.
Hvad er Limone Pane?
Limone Pane er en traditionel citronsort, som i århundreder er blevet dyrket på øen Procida, den mindste af de beboede øer i Napolibugten. Navnet "pane", som betyder brød, henviser til det ekstremt tykke hvide lag under den gule skal, kendt som albedo.
Det er denne del, der gør citronen speciel. Mens den hvide albedo på almindelige citroner er bitter, er den på Limone Pane blød, saftig og overraskende sød. Det gør det muligt at spise næsten hele frugten.
Hvad adskiller den fra almindelige citroner?
Frugtens størrelse er overraskende ved første øjekast. Citronerne fra Procida er meget større end dem, man normalt finder i butikkerne.
De er store og ofte uregelmæssige, med en stærk aromatisk skal, en ekstremt stærk hvid albedo, en mildere syre, en intens citrusaroma og et højt saftindhold.
Det er kombinationen af en sødere albedo og en mindre aggressiv syre, der har givet citronen ry for at være en frugt, der kan spises næsten uden ændringer.
Symbol på øen Procida
Citrontræer er allestedsnærværende på Procida. Man finder dem i haver, på gårdspladser og langs de smalle gader, der fører ind mellem de farverige huse. De er blevet dyrket af de lokale i generationer, og citronen er blevet et af øens vigtigste symboler.
Før i tiden var citroner en vigtig del af den lokale økonomi. Sømænd tog dem med på lange rejser som en kilde til C-vitamin, og Procida-citroner blev værdsat i hele Napolibugten.
De er stadig et af øens mest typiske produkter, og besøgende tager dem ofte med sig som en original gastronomisk souvenir.
Den berømte citronsalat fra Procida
Den mest berømte ret, der forbindes med Limone Pane, er Insalata di Limoni, eller citronsalat.
Ved første øjekast kan tanken om en citronsalat lyde mærkelig, men det er her, det unikke ved denne variant kommer i fokus.
Citronen skæres i meget tynde skiver og toppes med olivenolie af god kvalitet, frisk mynte, hvidløg og chilipeber.
Resultatet er en forfriskende ret med en afbalanceret smag, som ville være umulig at tilberede med almindelige citroner.
Limoncello og andre specialiteter
Som i andre dele af Campania bruges citroner i Procida til at lave den traditionelle limoncello. Takket være den stærkt aromatiske skal har den lokale likør en karakteristisk aroma og en intens smag.
Citroner bruges også til fremstilling af granita, sorbeter, hjemmelavede marmelader, kager og desserter samt citrussaucer til fisk. Det lokale køkken kan bruge stort set hele frugten uden unødigt spild.
Hvornår skal man besøge citronhaverne i Procida?
Den smukkeste sæson er fra foråret til det tidlige efterår, når citrontræerne er dækket af frugt, og øen bogstaveligt talt dufter af citrus.
Desuden er Procida meget roligere end naboøen Ischia eller den travle napolitanske kyst. Her kan man opleve den autentiske syditalienske atmosfære uden de store turistmængder.
Limone Pane di Procida er ikke bare en anden slags citron. Den er en del af øen Procidas historie, kultur og gastronomi. Dens stærke søde skal, dens milde syre og dens alsidighed gør den til en af de mest interessante citrusspecialiteter i Italien.
Hvis du nogensinde tager til Napolibugten, må du ikke gå glip af denne usædvanlige citron, for den er helt sikkert turen værd!
Planlægger du en tur til Italien?
Hos os kan du finde og reservere godkendte overnatningssteder i hele Italien. Se vores tilbud
