Hvad er Lardo di Colonnata?
Lardo di Colonnata er bacon fremstillet af grisens underhudsfedt, som hærdes i marmorkar.den er tilsat havsalt, hvidløg, peber, rosmarin, laurbærblade og andre aromatiske krydderurter. Fedtet lagres i mindst 6 måneder, hvor det gradvist absorberer smag og aromaer og får en blød, silkeagtig konsistens.
Marmorens magi
Marmor er ikke bare en visuel udsmykning af landsbyen - det er nøglen til den unikke kvalitet af lardo. Denne sten regulerer naturligt temperatur og fugtighed og skaber et ideelt mikroklima for fermentering og modning. Traditionelle metoder, der ikke har ændret sig i generationer, garanterer ægtheden og det unikke ved det færdige produkt.
Hvordan serveres den?
Den bedste måde at nyde Lardo di Colonnata på er på et stykke varmt, ristet brød, hvor den forsigtigt smelter og skaber en utrolig cremet oplevelse. Den er også et godt tilbehør til ristede grøntsager, kartofler eller polenta. Det vigtige er: Mindre er mere - bare en tynd skive er nok til at få den fulde smag frem.
Tradition beskyttet af mærket
Siden 2004 har Lardo di Colonnata båret IGP-mærket (Indicazione Geografica Protetta), hvilket betyder, at den kun kan produceres i Colonnata efter strenge regler. Det er resultatet af en århundredgammel tradition, der går tilbage til de romerske legioner, og som stadig er den lokale befolknings stolthed i dag.
Lardo di Colonnata er mere end bare en delikatesse - det er en historie om sammensmeltningen af natur, tradition og håndværk. At smage den i dens oprindelige miljø, på stenpladsen med udsigt over de hvide stenbrud, er en oplevelse, man vil huske for evigt.
Planlægger du en tur til Italien?
Hos os kan du finde og reservere godkendte overnatningssteder i hele Italien. Se vores tilbud
