Hulerne blev første gang nævnt i det 17. århundrede, men det var først i det 20. århundrede, at de blev systematisk udforsket. Den italienske speleolog og professor Anelli spillede en stor rolle i opdagelsen, kortlægningen og den efterfølgende åbning for offentligheden. Takket være hans arbejde blev Grotte di Castellana gradvist et af de vigtigste karststeder i Europa.
Grottesystemets samlede længde er 3.348 meter, og de dybeste dele når op til 122 meter under overfladen. Gennemsnitstemperaturen inde i grotterne er omkring 16,5 °C hele året, hvilket gør dem til et populært udflugtsmål selv i de varme sommermåneder. Der er to officielle turruter at vælge imellem. Den korte tur varer ca. en time og giver et grundlæggende overblik over drypstensudsmykningen og hulernes geologiske udvikling. Den længere tur, som tager ca. halvanden time, går mere i dybden og inkluderer et besøg i den berømte Grotte Bianca.
Den lange tur er cirka tre kilometer lang og går i en dybde af cirka 70 meter under overfladen. Undervejs kan man beundre imponerende haller, stalaktitter, stalagmitter og bizarre drypstensformationer i forskellige former og farver, som er blevet skabt gennem tusinder af år. Nedstigningen til grotterne sker via en lang trappe, mens turen tilbage til overfladen sker via et stort trappeanlæg.turen tilbage til overfladen foregår med en komfortabel elevator, som gør turen overkommelig selv for mindre gangbesværede.
Grotte di Castellana er en unik kombination af naturskønhed, geologisk historie og turistkomfort. De er den ideelle destination for dem, der ønsker at opleve mere end blot strande og historiske byer på en rejse til Puglia og få et glimt af den fascinerende verden under jordens overflade.
